Grytor och kastruller

Det första du behöver tänka på när du ska köpa ett nytt kastrullset eller uppsättning grytor är vilken typ av häll de ska användas på. Har du en induktionshäll behöver du kokkärl som antingen är särskilt framtagna för just induktionshällar, eller kokkärl som kan användas på alla typer av hällar.

En gryta eller kastrull till induktionshäll innehåller alltid en magnetisk botten med järnkärna. Detta eftersom en induktionshäll använder magnetspolar för att skapa en elektrisk ström i botten av kokkärlet. När strömmen alstras uppstår värme som sedan överförs till maten. För att induktionen ska fungera måste grytan eller kastrullen alltså vara magnetisk. [I den här guiden får du mer information om hur du väljer rätt kastruller eller grytor till induktionshäll]( I den här guiden får du mer information om hur du väljer rätt kastruller eller grytor till induktionshäll).

Om du inte har induktion i ögonblicket, men funderar på att byta till induktionshäll någon gång i framtiden är det en god idé att investera i en gryta som fungerar på alla hällar så att du kan fortsätta använda den även efter bytet.

Vad är skillnaden mellan en gryta och en kastrull?

Grytor och kastruller är ofta snarlika, men en gryta brukar vanligtvis rymma mer och även ha en tjockare botten än en kastrull. Det gör att du också kan använda grytor till stekning och bräsering. En tjockbottnad gryta håller även värmen längre än en tunnbottnad kastrull, vilket är en fördel om du vill servera ur den. Vissa grytor kan också användas för tillagning av mat i ugnen. Om du vill ha ett mer mångsidigt kokkärl bör du därför välja en gryta.

Fördelen med en kastrull är dock att de oftast är mindre och lättare, vilket gör dem enklare att lyfta och hantera under själva matlagningen. Därför passar de bra för att tillaga mindre mängder mat.

Vanligtvis kan det vara värt att investera i ett set kastruller och grytor så att du får några av varje. Grytorna passar bra för långkok eller koka pastavatten medan kastrullerna funkar utmärkt för såser, grönsaker och liknande.

Är du otålig och vill att matlagningen ska gå fort? Då kan det vara värt att investera i en tryckkokare. Den stora skillnaden mellan vanliga grytor och kastruller och en tryckkokare är att tryckkokaren är sluten och lufttät under tillagningen. Det gör att trycket och temperaturen blir högre, vilket i sin tur ger betydligt kortare tillagningstider.

Att tänka på när du köper grytor och kastruller

Materialet

Det finns grytor och kastruller i en mängd olika material som rostfritt stål, koppar, aluminium och gjutjärn. Det är lite olika fördelar med olika material. Rostfritt stål är till exempel enkelt att rengöra och kan ofta diskas i diskmaskin. Det är ett bra alternativ för det större hushållet som genererar mycket disk. Nackdelen är att maten lätt kan brännas fast om man inte använder tillräckligt med matfett i tillagningen.

Aluminiumgrytor ofta täckta med en teflonbeläggning som gör att maten inte fastnar och grytan blir lätt att diska. Dock bör man inte diska dessa i maskinen eftersom teflonet kan lossna. För att inte repa teflonet bör man också endast använda stekspadar av plast. En annan nackdel är att aluminium inte funkar för en induktionshäll, om inte grytan har tillverkats med en botten med järnkärna. En aluminiumkastrull som inte har teflonbeläggning bör inte användas för tillagning av sura livsmedel eftersom dessa gör att aluminiumet läcker ut i maten.

Gjutjärnsgrytor passar bra till långkok och kan dessutom användas i ugnen. Om du vill kunna använda grytan i ugnen, se till att välja en gryta med metallhandtag. Dessutom järnberikas syrlig mat som tillagas i gjutjärnsgrytor, vilket gör dem till ett bra alternativ för dig som behöver extra järntillskott. Nackdelen är att gjutjärn värms upp ganska långsamt, är tungt att hantera och måste handdiskas med enbart varmvatten. Gjutjärnsgrytor är oljebehandlade för att maten ska släppa lättare. Diskmedel förstör oljebehandlingen av järnet, vilket gör att maten lättare bränns fast. Du får tips på hur du tar hand om dina kastruller och grytor på rätt sätt här.

Kopparkastruller leder värme väldigt bra och används framförallt till mindre kastruller som passar för t.ex. såser. Med koppar är det mest den estetiska aspekten man är ute efter. En blank, skinande kopparkastrull gör sig bra som serveringskärl, men koppar håller också väldigt länge om man tar hand om kastrullen ordentligt. Nackdelen är dock att koppar inte kan användas till induktionshällar.

Storlek

En vanlig fråga är hur stor kastrull eller gryta man behöver. Det beror såklart vad du tänker dig att den ska användas till. En allt för stor gryta som inte fylls ordentligt läcker ofta mycket värme och energi i onödan, så det bästa är att ha minst 2-3 olika storlekar att kunna välja mellan beroende på vad du ska laga, och hur mycket du ska laga.

Det kan vara svårt att veta hur mycket olika storlekarna räcker till. Här är därför några hållpunkter som du kan utgå ifrån. En kastrull på 2 liter passar bra till mindre matlagning, t.ex. om du ska laga soppa till 1-2 personer eller endast ska koka en mindre mängd grönsaker. En stor kastrull på 5 liter passar däremot bättre om du ska koka pastavattten eller laga en stor gryta till flera personer.

Övriga finesser

En integrerad sil i grytans lock gör det enkelt att hälla av vatten och är därför ett bra val för dig som lagar mycket pasta, potatis och kokta grönsaker. Ett tips är att titta efter lock som kan haka fast direkt i kastrullen så slipper du hålla fast locket med händerna samtidigt som du häller – det minskar risken för att bränna sig! Det finns också lock med inbyggd ångventil vilket minskar risken för att du ska bränna dig på ånga.

En annan smart sak är att titta om kastrullen har en särskild hällpip eller liknande som gör det lättare att hälla t.ex. sås direkt från kastrullen utan att spilla.

Satsa också på en gryta med ett reptåligt ytskikt som gör att den håller sig i gott skick längre. Vissa kastruller och grytor har även behandlats med så kallad non-stick eller "släpp-lätt" för att maten ska släppa lättare även när du använder mindre matfett i matlagningen.

Få hjälp att hitta rätt kastrull för dina behov

Grytor och kastruller passar framförallt bra till mat som ska kokas även om man kan använda tjockbottnade grytor för stekning. Vanligtvis är det dock mycket lättare att använda en dedikerad stekpanna för det ändamålet. Det finns även stekpannor utformade för många olika behov. En platt panna med utåtsluttande kanter gör det lättare att vända pannkakor, medan en traktörspanna har lite högre kanter som passar bra för att laga såsig mat som t.ex. köttfärssås eller korv stroganoff. En särskild wokpanna med höga, rundade sidor är ovärdelig vid lagning av asiatisk mat.

Du hittar alla möjliga modeller i vårt stora utbud av kastruller och stekpannor här och vi på Tretti finns alltid bara ett telefonsamtal bort ifall du vill ha hjälp att välja rätt eller har frågor om en specifik produkt.

Hos Tretti får du självklart fri frakt och öppet köp i 365 dagar. Vi hjälper dig att utrusta ditt kök till bra villkor och priser!