Tryckkokare – laga mat snabbare

En tryckkokare är ett bra val för dig som både vill spara tid och energi samt bevara så mycket av råvarornas vitaminer och mineraler som möjligt när du lagar mat. I en tryckkokare kan du tillaga i stort sett alla rätter som du annars lagar i en vanlig gryta, men i och med att tillagningen sker förslutet så minskar koktiden och maten blir färdig upp till 70% snabbare. En annan fördel är att du även kan koka fryst mat direkt utan att tina upp den, vilket sparar enormt mycket tid. Kortare tillagningstid innebär också mindre energiförbrukning, vilket är bra för både miljön och plånboken.

Hur fungerar en tryckkokare?

Den stora skillnaden mellan en tryckkokare och vanliga grytor och kastruller är att tryckkokaren är ett slutet, lufttätt kärl i vilket trycket och temperaturen blir högre än vanligt. Detta ger betydligt kortare tillagningstider än i vanliga kastruller. Denna process leder också till att vitaminerna och mineralerna i råvarorna bevaras bättre, så att laga mat i en tryckkokare blir också ett mer hälsosamt alternativ.

Ibland undrar folk ifall det är farligt att laga mat med en tryckkokare med tanke på det höga trycket i kärlet. Finns det en risk att tryckkokaren exploderar? Svaret är nej. En tryckkokare är alltid utrustad med säkerhetsventiler som släpper ut en del vattenånga ifall trycket skulle bli för högt. När trycket sedan sjunker till en lagom nivå stängs ventilerna.

Många tryckkokare har också extra säkerhetsfunktioner som t.ex. ser till att du kan minska på trycket innan du tar av locket – på så vis undviker du att locket flyger av och du bränner dig på varm vattenånga. Läs alltid instruktionerna noga för att vara säker på att du hanterar tryckkokaren på rätt sätt enligt säkerhetsanvisningarna.

Kan man steka i en tryckkokare?

Det är oftast ingen bra idé att steka mat i en tryckkokare eftersom den behöver vattenånga för att skapa trycket för tillagning. Poängen med att steka är att man vill ha en fin stekyta på maten, och om man tillsätter vatten försvinner den effekten. Då är det bättre att använda sig av en vanlig stekpanna.

Ska man välja en elektrisk tryckkokare eller en tryckkokare för spishäll?

Det finns två olika sorters tryckkokare som har lite olika fördelar: elektrisk tryckkokare eller en manuell tryckkokare som används på spisen. Valet mellan en elektrisk eller en manuell beror framförallt på vad du vill använda tryckkokaren till.

En elektrisk tryckkokare har ofta förinställda program som automatiskt sköter temperaturinställningen. Det gör det enkelt att laga mat samtidigt som du blir något begränsad i hur du kan använda tryckkokaren. En elektrisk tryckkokare kan också lämnas utan direkt uppsikt eftersom den är designad för att sköta sig själv. Vissa modeller har också en timerfunktion som gör att du kan ställa in när maten ska vara färdig, t.ex. precis i lagom tid till att du kommer hem från jobbet.

Hos Tretti hittar du de elektriska tryckkokarna under kategorin multicookers. En multicooker kombinerar en tryckkokare med flera andra funktioner såsom en slowcooker, riskokare, med flera. Allt i en enda apparat!

En tryckkokare som ska användas på spisen liknar en vanlig gryta, men har ett särskilt lock som försluter kärlet tätt under tillagningen. Med en spistryckkokare är du mer flexibel i och med att du inte behöver följa några förinställda program. Istället reglerar du själv trycket och temperaturen genom värmen på spisen och genom att kontrollera tryckmätaren på locket för att besluta när du behöver lätta på trycket. En tryckkokare för spishäll är också ofta snabbare än en elektrisk och kan även klara högre temperaturer och tryck.

Vilket material är bäst för tryckkokare?

Beroende på om du vill ha en elektrisk tryckkokare eller en manuell tryckkokare för spisen så förändras utbudet av tillgängligt material något. De flesta spis-tryckkokare är gjorda i rostfritt stål, vilket är hållbart och lätt att rengöra då själva kärlen kan diskas i diskmaskinen. Det finns även andra material som t.ex. aluminium med eller utan beläggning. Aluminium är ofta lite billigare, men inte lika slitstarkt.

Om du har en induktionshäll behöver du kontrollera att tryckkokaren funkar på denna. Rostfritt stål är nämligen magnetiskt och funkar utmärkt på induktion, medan en tryckkokare i aluminium behöver ha en inbyggd, magnetisk bottenplatta i järn för att fungera på induktion.

En elektrisk tryckkokare når inte samma temperaturer som en spis-tryckkokare, vilket minskar hållbarhetskraven på materialet. Den elektriska tryckkokaren kan heller inte diskas i diskmaskin på samma sätt, även om vissa modeller har en uttagbar innerskål som kan diskas i maskin. För just elektriska tryckkokare kan det därför vara en bra idé att kika efter en modell med non-stickbeläggning, då det gör att mindre mat fastnar i kärlet, vilket förenklar rengöringen. Tänk dock på att aldrig använda köksverktyg av metall på en non-stickbeläggning eftersom det kan förstöra ytan och ta bort non-stickeffekten. Använd köksverktyg i trä eller plast istället.

Storlek på tryckkokaren

För ett hushåll på 2–4 personer täcker en tryckkokare på mellan 4–6 liter de flesta behov. Det finns också större varianter på upp till 8 liter som passar bra för större hushåll eller om man vill göra storkok och frysa in.

Däremot kan det vara lite knepigt att hitta riktigt små tryckkokare. Detta för att en tryckkokare måste ha plats till själva vattenångan och av naturliga skäl därmed ofta är lite större. När du lagar mat i tryckkokare så fyller du den inte helt för att ge plats åt vattenångan. Dessutom utgår de flesta recept för tryckkokare från att kärlet är minst 4 liter, så istället för leta sig galen efter en liten tryckkokare, skulle vi rekommendera att köpa en i normalstorlek och bara laga lite mindre mat i varje omgång.

Ångkoka mat med tryckkokare

Många tryckkokare kan också användas till att ångkoka mat. Ångkokning är en mer skonsam tillagningsmetod som passar bra för känsliga råvaror som till exempel grönsaker eller fisk. Då ligger livsmedlet inte direkt i vattnet utan i en upphöjd korg ovanför vattnet och tillagas endast genom att vattenånga stiger upp och omsluter den. Om du vill tillaga mat på det här sättet behöver du antingen skaffa en ångkokare som kommer med ånginsats eller köpa en sådan insats separat.

Antal program (för elektriska tryckkokare)

Moderna manuella tryckkokare kan ställas in i olika användarlägen för att tryckkokningen ska anpassas för en viss typ av livsmedel. Det är framförallt de lite mer avancerande modellerna som erbjuder denna möjlighet så fundera på hur viktigt det är för dig att kunna välja mellan flera olika lägen.

Vilket varumärke ska jag välja?

Det är inte alltid lätt att veta vilket varumärke man bör köpa för tryckkokare. Hur stor skillnad är det på en tryckkokare från ett välkänt, dyrare varumärke jämfört med en från ett billigare? Som allt annat är svaret att det beror på ditt behov. En dyrare, mer avancerad tryckkokare kan vara värd sin investering om du planerar att använda den ofta och gärna vill kunna laga mer avancerad matlagning. En billigare tryckkokare kan vara precis lika värdefull om du endast kommer använda den någon gång ibland eller kanske enbart för tillagning av ett fåtal maträtter.

Ett varumärke som ofta dyker upp är Tefal tryckkokare. Tefal är ursprungligen ett franskt varumärke som var först ut med non-stickbeläggning för stekpannor. Sedan dess har utbudet breddats till att inkludera massor av olika köksverktyg och hushållsapparater. Tefal har modeller i flera prisklasser och en av Tefals tryckkokare på 6l har fått höga betyg i genomsnitt från konsumenter på flera olika siter.

Om du vill ha hjälp att välja rätt modell eller har frågor om en specifik vara så är du alltid varmt välkommen att ringa till våra produktspecialister. De kan hjälpa dig hitta rätt produkt för dina behov och svara på de mest kniviga funktions- och materialfrågorna.

Letar du efter en tryckkokare till ett extra lågt pris?

Om du är ute efter att fynda en tryckkokare till extra bra pris kan vi tipsa om att kika på vår samlingssida för aktuella erbjudanden. Där hittar du alla våra produkter som just nu har ett extra bra pris. Välkommen in att fynda!